社会的发展和技术的进步，使人们的生活质量提高，作为人们生活中最基本的必需品的食品，其消费也从注重数量向注重质量和安全转变。随着经济全球化的加速，人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，各种新型食品层出不穷，食品安全问题也超越了国界，变成了全球性的问题。重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
食品安全检测
然而，近年来我国食品安全问题层出不穷，有关食品营养与安全的重视程度随之日渐提高，一直以来都是以食品安全守护者的身份站在食品安全工作幕后的食品安全检测仪器制造企业也随着食品安全问题的愈演愈烈逐渐浮现到群众的视野中，国家、行业以及所有民众都越来越重视检测技术、检测仪器的发展。
检测技术是一个国家食品安全科学发展的核心标志，是一个国家食品安全监管能力的重要体现。近年来欧美等发达国家投入大量资金对食品安全检测关键技术进行攻关，检测技术水平快速提高，并以此为基础对残留限量标准提出越来越高的要求，限制残留超标的国外产品进入。因此，突破检测技术的制约，成为了保障我国食品安全、应对贸易非关税技术壁垒的关键。
食品安全监测仪器制造企业作为检测技术研发的核心力量，加大科研力度、积极突破现有检测技术，是义不容辞的;然而，从企业的角度来看，他不同与公益组织，无需盈利。作为企业，盈利是根本目的，因此，作为食品安全检测仪器制造企业，检测技术及企业盈利能力，是最为重要的两个考量方面。
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食品安全问题最令世人关注，是热点问题、敏感问题，有误区也有误导和误解。近几年来形势得到根本性的好转。
我国是食品生产和贸易大国，2006年我国规模以上食品工业总产值21586.95亿元，进出口食品贸易额达404.48亿美元(不包括农产品)。2006年全国食品抽查合格率为77.9%，2007年上半年合格率上升85.1%，31个省、市食品质量平均合格率89.2%，2007年下半年已上升到95%以上，而且近几年来我国全面启动和建设食品安全保障体系。
目前，我国正努力促进科学检测仪器设备向自主创新方向发展，逐步摆脱依赖进口、跟踪模仿的不利局面，鼓励加强产、学、研、用结合，促进产品结构由中低端向高中端转变，企业由“小而弱”向“大而强”转变。围绕保障食品安全需求，大力推进检测设备专用化、小型化和便携化研发，提高国产仪器市场占有率，壮大我国检测仪器产业。
制定检测仪器发展规划
《国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006-2020年)》明确要求“重视科学仪器与设备对科学研究的作用，加强科学仪器设备及检测技术的自主研究开发”，食品安全检测设备的重要性已得到国家各部门的共识。一方面，通过国家自然基金委的“科学仪器基础研究专项”、“重大科学仪器装置研究专项(新设立)”，科技部的“国家重大科学仪器设备开发和应用专项(新设立)”、“国家科技支撑计划科学仪器研究与开发计划”、“863计划”、“973计划”、“火炬计划成果推广计划”，国家发改委的“科学仪器设备高技术产业化专项”等项目的支持加大了对食品安全检测设备研发的投入;另一发面，鼓励企业自身投入研发经费进
入良性发展轨道。例如：2008年，销售额在两亿人民币以上的北京普析通用仪器有限责任公司和聚光科技(杭州)有限公司分别投入研发经费12%、15.87%(占销售额比例);另外，近年来我国实施的一些专项规划也为食品安全检测仪器产业发展起到了巨大的推动作用，例如：2006-2010年，我国投资59亿启动了“全国农产品质量安全检验检测体系建设规划”;2006年-2010年，我国投资88亿启动了“食品药品监督管理系统基础设施项目”。
2010年11月26日，国产科学仪器设备应用示范战略联盟成立，我国将从产、学、研、用多个层面共同推进国产科学仪器设备研发、生产、示范应用进程。
未来，中央财政将继续加大科学检测仪器的研发投入，围绕国家重大基础研究需求、科学仪器设备核心关键技术、关键部件和工程技术研发等，支持科技部、国家自然基金委、发改委大力推动企业科学仪器设备自主创新。我国“提升食品质量安全检(监)测能力专项规划”(2010年-2015)中，将在全国2862个县(市、区)“十一五”已建设1164个检监机构基础上，“十二五”投入190个亿进行建设;“全国农产品质量安全检验检测体系建设规划”中，“十二五”将投入133亿建设县级检验检测机构1824个，批发站4500个。这些都将为国产科学检测仪器自主创新、实现跨越式发展起到积极的推动作用。
实现自主知识产权突破
随着对国产科学仪器研发投入的不断增大，我国自主知识产权的食品安全科学仪器也有较大突破。如具有我国自主知识产权的原子荧光光谱仪(AFS)很有特色和优势，可检测砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等元素，具有灵敏度高、检出限低、可多元素同时检测及价态分析等特点，且比国际同类产品价廉。食品安全检测中有毒有害元素检测，基本上可用国产仪器，尤其适合各县、地(市)级基层食品安全检测机构应用。许多样品前处理的仪器设备在我国已能提供性能接近国外同类产品的商品化仪器，如：北京吉天仪器有限公司、上海新仪微波化学科技有限公司、北京瑞利分析仪器有限公司等的产品。
随着国内对食品安全快速检测仪器开发力度的加大，目前国内各仪器厂家也相继研发并推出了多种食品安全快速检测仪，这些仪器在处理突发性食品安全事件、市场流通领域、进出口岸现场筛查等已发挥了重要作用。如：小型分光光度计、酶标仪等，这些为食品中有毒有害残留物质的快速检测提供了强有力的保证。
树立中国食品安全检测仪器国际话语权
食品安全检测主要针对农兽药残留、致病微生物、重金属、生物毒素、非法添加物和滥用食品添加剂等，涉及痕量、超痕量、未知物筛查、多残留同时检测等，很多情况需要采用色谱-质谱联用、光谱-质谱联用等高灵敏度、高分离效率、高分辨率的仪器，而国内在此方面才刚刚起步。
2010年1月，我国成立了食品安全国家标准化委员会，开始着手对我国食品安全一系列标准进行清理、制修订工作，目前我国的标准正努力与国际接轨，某些标准甚至高于一些发达国家标准，部分标准参考和借鉴CAC(国际食品法典委员会)标准，在检测方法和技术方面与国际检测水平相当，但发达国家为了保护本国利益纷纷树立技术壁垒，很多残留限量值从mg/kg下降到了μg/kg，一些限量值较低的标准需高精尖的检测设备才能满足要求，国家、省部、市一级各质检机构的液质联用仪及气质联用仪几乎均是来自Waters、AB、安捷伦等公司的产品，气相色谱仪和高效液相色谱仪大部分也是上述公司产品，
我国企业只拿到了部分中低端市场，光谱分析仪及快速检测仪方面的情况也基本相同。因此，目前是几家国外企业巨头在引领食品安全检测设备产业的发展，而我国食品安全检测设备企业竞争力仍需加强。
培育国内食品安全检测仪器生产环境
在国家政策引导和长期支持下，我国逐步形成了一批以国有企业、民营企业、转制科研院所型企业和拥有自主核心技术的小型科技型企业为主体的科学仪器设备骨干企业。
在国内众多仪器厂家中，北京北分瑞利分析仪器(集团)有限公司(国家创新型企业)、聚光科技(杭州)股份有限公司(国家创新型企业)、北京普析通用仪器有限责任公司、上海精密科学仪器有限公司、北京东西分析仪器有限公司、北京吉天仪器有限公司等企业已具备较强的研发实力。目前这些企业吸纳了一批高端技术研发人才，初步形成了科研人员、工程技术人员和产业技术人员相协调的科学仪器设备人才队伍。据对200余名“千人计划”人才的调查统计，20%以上的人员与仪器创新研究直接相关。另外，一些有实力的企业积极谋求资本市场的支持，仅今年上半年就有从事科学测试仪器研发和生产的企业包括天瑞仪器股份有限公司、聚光科技(杭州)股份有限公司成功上市，这对行业重组兼并、产业做大做强、提升产业竞争力有积极的推动作用。
目前，国产的气相色谱仪、高效液相色谱仪、可见分光光度计、原子吸收分光光度计及原子荧光光谱仪等因具备较好的性价比在国内市场已具备一定的竞争力，具有我国自主知识产权的原子荧光光谱仪甚至具备很强的国际竞争力。不过，大多国内企业的产品相对国外企业来说仍处中低端，价格也相对低廉，利润较低，限制企业快速发展及开发高端产品，同时，国内企业的技术积累相比国外发达国家也较薄弱，这仍需国内企业自身努力及国家政策扶持，促使我国食品安全检测设备研发企业技术积累不断雄厚，开发更多具国际竞争力的产品。